武汉武昌区五香卤菜培训简介

武汉 五香卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，武汉五香卤菜培训(武汉五香卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。武汉武昌区五香卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

空气炸锅海鲜菇烧烤做法？

用料：海鲜菇500g，盐半茶匙，油3勺，面粉3-4勺，孜然粉适量。步骤：1、先把海鲜菇的每朵都掰下来，冲洗干净，然后用手挤干水分，放到大盘子里，均匀撒少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右；2、海鲜菇腌好后，还会出水，第二次挤水，蘑菇越干，烤出来味道越好吃；3、放到干燥的大盘里，舀入面粉，抓拌均匀，让面粉均匀地裹在海鲜菇上，拌匀后再淋入油，翻拌均匀，面粉吸透油；4、烤箱预热，把烤盘上铺上锡纸，拌好的海鲜菇放进去，200度烤7分钟，或者直接空气炸锅烤，一样的；5、取出来翻个面继续烤7分钟，海鲜菇烤制外皮酥脆，内里熟嫩就可以了，撒上孜然粉，就可以出锅啦！

    注：香料不要加太多，不然卤出的味道会有的苦，颜色也有的偏黑色，而不是琥珀色

酱香牛肉的卤制方法？

一、卤味少不了的是香料。花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芷5克、砂仁5克、豆寇5克、小茴香2克将香料清洗干净用纱布包裹放入卤汤中。牛肉在卤制之前需要腌制，将牛肉用葱、姜、料酒、盐腌制2小时，然后进行焯水除去多余血水和腥味。投入卤水锅中卤制。卤制用筷子扎透即可关火，让牛肉在卤水中浸泡2小时即可。新制卤汤需要多次卤制菜品后经过时间的积累才会成为老汤。一锅老汤是制造卤味的关键。所以并没有所谓的窍门可言，时间到了味道自然就好。

二、牛肉用大酱腌制后锅内起高汤放入腌制的牛肉，葱姜，生抽，老抽，糖，盐，鸡汁等调味卤制。

麻酱拌猪肚子3、每次浸卤食品时，将卤水烧沸，加入酒，将香料包取出，然后将经飞水或煲焓处理的肉料放入，卤水再滚时，转细火至临滚状态，按肉料性质掌握浸卤时间与火力大小。　　2、丁香

牛肉在市场刮起一道狂热的风潮!是创业致富的好项目,开个牛肉馆要不了多钱!投资小，利润大，操作起来简单，地段也选择也很重要!还有较重要的一点就是选择好的牛肉技术培训中心，才能学到好的的牛肉技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。

2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。

相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

　　，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则

卤肉套餐做法？

卤肉的香料配方分步阅读1.卤汁的材料配方因地而异，例如广州的分为红、白两种。下面就给大家详细的介绍下红卤和白卤的两种香料配方。2.红卤的配方：热水5克、良制酱油1000克、绍兴酒500克、冰糖750克、盐75克、八角、茴香、甘草、桂皮、草叶各25克、沙姜、花椒、丁香各15克；3.白卤的配方：热水鸡5克、精盐250克其他香料以及药材与红卤相同，但一般情况下也可以不加冰糖；4.江浙和北方做卤所用的药料相当少，但葱、姜、红曲的分量相对较多些。5.其配方如下：热水1000克、上好酱油1000克、精盐125克、精制细糖1000克、绍兴酒750克、葱250克、姜125克、八角、茴香、桂皮各75克、红曲200克。卤汁的制作方法1.用纱布袋中装入香料，并系紧袋口，放入热水中，加酱油、绍兴酒、盐、糖等调味料（如果使用红油，要浸2次，包在袋子中），用中火煮沸。待香气溢出，红卤的颜色变成酱紫色即成，可用于各种食品的卤味。2.第一次制卤，可用鸡肉或猪肉调制的新鲜汁和香料、调味料一起煮成，但是以后要增加卤量时，不必再制新鲜的汁。卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、放冷等。另外，储藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。

盐焗鸡店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出盐焗鸡店特色
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　　鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基

辣卤海鲜卤螃蟹怎么做的？？

一、海鲜不建议通过卤来烹饪。如果确实喜欢卤，我建议你这样做：1. 准备好八角，桂皮，花椒，桂叶，迷迭香，生姜片，干辣椒，热锅冷油将上述食材加入，爆出香气后，将所有食材取出倒掉。将锅内的油拿出来一半另作他用。2. 将锅内剩下的油加入老干妈或者日常的豆豉炒出红油，加入热水（此处一定要是热水，开水也可）待锅中汤汁沸腾后加入生抽，冰糖，及些许干辣椒，接着放入想烹饪的海鲜及其他佐料，（海鲜一定要最后放，卤的时间不需要过久，因为海鲜长时间烹饪会失去原有肉质的口感，如果是卤螃蟹建议先将螃蟹洗净后煎熟后再放入，这样能保证螃蟹肉质鲜度能保存住)3. 待水再次沸腾后，即可出锅，装盘后在碗面撒些许蒜末姜末及香菜等食材，接着另其一锅，将第一步骤中剩余的辣椒油烧热，淋在菜品上即可。

二、首先你要去市场买材料，就是卤料包嘛 海鲜洗干净，卤料包掺水煮开再放海鲜进去就可以了 ，时间越长月入味。

三、卤螃蟹1.选取适量的螃蟹，洗干净2.准备好卤料3.用砂锅煮开4.用油先炸熟定型5.再放入卤料 卤煮约10分钟

四、主料：螃蟹适量 香料适量 　　卤螃蟹的做法步骤　　1. 选取适量的螃蟹，洗干净　　2. 准备好卤料　　3. 用砂锅煮开　　4. 用油先炸熟定型　　5. 再放入卤料 卤煮约10分钟

怎么做辣辣的卤水

一、卤水的制作

卤菜技术培训哪个地方的好？

食尚香卤菜技术培训学校。食尚香卤菜技术培训学校是2007年成立的，总部位于杭州市，公司现有员工总200多人，食尚香卤菜技术培训学校的导师都是专业的制作卤菜的大厨，卤菜的制作技术包教包会，学费才6000元左右，学校除了会为大家提供卤菜的制作技术之外，还会教导学员们开店技巧，值得大家前来学习。

9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。